拨开“网传”迷雾 没想到你是这样的贤合庄 贤合庄两周年砥砺前行

贤合庄作为市井卤味火锅的领潮者,作为明星餐饮的代表性品牌,一直处在舆论的风口浪尖。6月10日,“贤合庄福州店倒闭”出现在全网的热搜榜上,甚至还有媒体发布贤合庄倒闭的信息。然而实际情况却是,贤合庄在与四川至膳合作后,福州只有一家店,但在全国共有七百多家门店,“贤合庄倒闭了”莫过于夸大其词。今年受新冠肺炎疫情、经营方式革新、门店重新选址开店等因素影响,目前贤合庄的闭店率不到8%,远远低于同行业标准。衰唱“贤合庄”究竟为哪般?今天,就让我们拨开“网传”迷雾,一睹贤合庄的真面目。

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贤合庄两周年直播销量破峰,餐饮直播现象级事件诞生

全网都在议论贤合庄倒闭了,但实际上在2021年8月27日,贤合庄还和抖音、传柒乐文化强强联合,在抖音平台进行了2周年宠粉直播,生意异常火爆。从抖音官方发布的战报来看,直播订单量高达10万件,商品交易总额甚至突破了709万人民币,创下了中国餐饮界单场直播的销量纪录。

此次2周年活动,贤合庄发布了多种优惠活动,包括1元秒杀贤家酥肉等美食、5折抢购全国通用代金券、99元的4荤3素超值套餐等等。看下来只想摇着贤合庄大声质问“你到底打不打算赚钱了啊!”

值得一提的是,过去贤合庄秉承着珍惜粮食、杜绝浪费的理念而创新了小盘菜,让顾客花同样的价格享受更多菜品,此次2周年,贤合庄在保留小盘菜的基础上,新推出了大盘菜,小贤不再“小”,大盘不大“腕”,满足了顾客的不同需求,方方面面都能感受到贤合庄的体贴,广受食客们的喜爱。

明星品牌被“妖魔化” 的背后 是贤合庄的负重前行

不是每一个明星品牌都能成功。而且从某种意义上说,由于受到明星的影响,顾客对明星店的期望更高,要求也更高,任何问题都会无限放大。在新冠肺炎疫情的影响下,全国的餐饮企业都受到了沉重的打击,但是在此期间,贤合庄不仅没有缩减经营规模,反而却逆风翻盘,一年连开500家的加盟店。贤合庄是怎么做到的呢?

首先是菜品创新,贤合庄的特色是它的卤味火锅,在汤底方面,贤合庄聘请专业的厨师,摒弃了传统的骨汤,开创全新的独家秘制卤汁汤底。融菌菇香、骨香卤水汁,采用现捞现煮的方法做卤菜,将创新的秘制卤汁加入火锅底,既有川味火锅的香辣,又有卤菜的酥爽,赋予了火锅更丰富的味型。新鲜的口感刺激着食客们的味蕾,拉开了贤合庄与其他市井火锅的距离,成为了贤合庄自身的特色竞争力。

其次在营销宣传上,贤合庄以流量为核心,以好玩为宗旨,采取直播、抖音短视频等营销方式,推广自家美食,并与网友们热情互动,积极回应顾客们对品牌提出的新要求和新关切。可以说,只有你提不出的,没有贤合庄满足不了的。在贤合庄,你可以“为所欲为”。

火锅店非韭菜店 每一家“贤合庄”为开到你身边都付出了一切

当明星遇上火锅,除了带来巨大流量的同时,在经营管理上,也会被网友们予以广泛的关注。尽管明星餐饮一度被称之为“割韭菜”,但真正了解了贤合庄的经营模式后便知,谣言下每一家贤合庄的开店都来之不易。“成都贤合庄品牌管理有限公司”经营管理人员共83人,分为九个片区。管理层每年都按片区巡店3次,对所有门店的前厅管理、后厨食品卫生、菜品质量、菜品更新进行督导和帮扶。在“贤合庄”开业至今两年时间里共计126多次。全国所有门店开店指导均由公司团队完成。就这模式,说每一家店是公司团队的孩子都不过分,所以在疫情期间,总部拿出640 万元人民币对所有门店进行了补贴,在一定程度上,承担了每一位加盟商在疫情期间所遭受的损失。

而且贤合庄对于加盟店铺的选址也有一定考究,目前,贤合庄的主要选址集中在相对大型的商场里,如北京的长楹天街、郑州的中原万达广场、成都的太古里等广受当地年轻人喜爱的城市地标中央商务区。这些地方本身就有很大的客流量,也非常符贤合庄一直以来“面向年轻群体”的定位。而公司团队多个日夜的艰苦付出,都只为让贤合庄更靠近你一点。

在贤合庄,美食不止是美食,还有人文关怀与社会责任

在公益方面,贤和庄作为火锅市场的后起之秀,一直都以实际行动承担着社会责任。如菜单上为解决菜农难关,而专门选购的扶贫菜。还在2020年为中国扶贫基金会“爱加餐项目”捐赠100万元,通过营养加餐、爱心厨房和营养宣教等方式,有效改善贫困地区儿童的营养状况。从品牌创立至今,从新冠疫情到河南水灾,从店铺员工烧伤捐款到加盟商大会补贴,由小及大,贤合庄一直在回报社会,帮助弱势群体,实现精准扶贫的路上一直没有停下过脚步。你吃的每一口美食,其实也在无形中奉献了一份爱心。

贤合庄以“贤”为本,以“合”为贵,以“庄”会友,汇聚了火锅与卤味,抓住了餐饮的本质,找准了市场的定位,把握了营销的方式,以孜孜不倦的匠心追求,缔造了真正意义的卤味火锅。

明星光环只是敲门砖,运营和品控才是根本。本质上来说,“明星店”的“明星效应”是把双刃剑,在名气与流量的笼罩下,餐厅的一举一动都暴露在大众的视野下,每个问题都会被无限放大。在餐饮这一赛道上,马拉松才是必选运动,在快速发展的同时,一步一个脚印,常怀一颗敬畏之心,抓好食品安全,为每一位顾客负责,勿让流量变流言,星光变聚光灯,揣好责任心,进一步苦练内功,把产品打造得更好,品牌知名度变得更高,服务做得更贴心,才会走得更稳更好。

 

 






责任编辑:王敏尔